原標題：教你自制醬油，一碗黃豆做一瓶，健康衛生無添加，學會都不用買瞭

教你自制醬油，一碗黃豆做一瓶，健康衛生無添加，學會都不用買瞭

今天來到一個醬油作坊，這個醬油作坊看著很古老瞭，老板從很早之前就開始做醬油，從他老爸那一代就一直做醬油。小時候老媽經常讓我去打醬油，就是來這裡打的。這古老方法做出來的醬油味道好，從小就習慣吃這裡的醬油，所以到現在還是在這裡買的醬油，很少去超市裡買那些瓶裝的。雖然現在醬油種類很多，有些味道確實很鮮美，但是都不如這醬油。

前些天去老板那裡買醬油，因為和老板很熟悉，所以跟他聊瞭半天。老板告訴我，他打算退休瞭，不做瞭，而他的兒子也有一個很好的工作，不會回老傢來做醬油。因此以後想吃他釀造的醬油可就吃不到瞭。我就好奇問老板，這醬油我自己能做嗎？老板就告訴瞭我一個簡單的自制方法，在傢裡就能做。後來我就嘗試瞭一回，結果還真成功瞭。今天小編就來教教大傢自制醬油，一碗黃豆做一瓶，健康衛生無添加，學會都不用買瞭。

準備好食材：黃豆1碗、飽和鹽水、面粉半斤、麥皮50g、醬油曲靖1g、白酒50g、紅糖150g、八角、陳皮、茴香。

做法：首選我們把4斤黃豆洗幹凈，浸泡三四給嚇屎，然後瀝幹水分，放入鍋中蒸熟。同時我們將面粉和麥皮倒入鍋中，小火慢炒，炒至焦黃。

接著將煮熟的黃豆撈出來，冷卻後倒入炒好的面粉和麥皮，攪拌均勻，放在幹凈的容器中，蓋上蓋子放著發酵24個小時。發酵好的黃豆長滿白色的菌絲，然後我們將黃豆翻個面，繼續發酵24個小時。

然後等到黃豆都長出綠色的袍子時，再倒入醬油曲精和飽和鹽水沒過黃豆。上面在撒一層鹽，接著放在太陽下暴曬，經過3個月就做成醬醪瞭。然後再用鹽水浸泡醬醪三次，第一次浸泡3天，後面兩次浸泡7天。

最後將浸泡好的醬汁經過一段時間暴曬沉淀，然後放入鍋中，將白酒、紅糖、八角、陳皮和茴香煮，煮至濃度增高醬油就做好瞭，就可以拿來食用瞭。