火腿夾心蛋~新食感的冷凍蛋料理
爱运动的一天
2023-05-08 15:23:14
簡介
「冷凍蛋」是之前在日本很流行的『新食感料理』~
據說隻要把蛋冷凍一夜~味道就會更濃鬱，
除卻味道不說，我覺得冷凍後蛋液定型不會亂流，
能讓料理造型上更多變化~
所以這次就試著把普通的「火腿蛋」變成「火腿夾心蛋」吧~
（2個，1個約70大卡）※材料是寫2個的量，我照片是做4個
料理步驟
Step 1
將蛋放入密封袋中，再冷凍一夜
Step 2
將三明治火腿片從四角分別往中央切2~3公分（如紅線所示），備用
Step 3
取出蛋後邊沖水邊剝去蛋殼，將蛋從中切成兩半（冷凍後蛋白變黃色是正常的）
Step 4
將半顆冷凍蛋放在火腿片中央，依序由右、左、上、下將火腿片折起，包住蛋
（由於蛋挺滑，我無法單手折火腿+單手拍照，隻能拍折起一邊的示意圖~請見諒）
Step 5
再用鋁箔紙把火腿蛋包起來，放入佈丁杯中幫助定型
（包起來的畫面好像小花，我挺喜歡！）
Step 6
連同佈丁杯放入預熱好烤箱中，180度烤約15~20分鐘
照片為約9分熟
Step 7
近全熟狀態
私房撇步
1.蛋殼經冷凍後會裂開，所以建議使用洗選蛋，以免細菌疑慮
2.包好的火腿蛋放入佈丁杯中可幫助定型，但因鋁箔紙有一定堅韌度，不用佈丁杯裝也可以
3.若不考量熱量，可另包入起司絲增添風味
分類：西式/異國料理三明治輕食
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