教你款不用烤箱也能做的月餅，隻需拌一拌，肉松蛋黃餡，口感逆天
時間過得很快，8月下旬瞭，孩子馬上開學瞭，要去外地讀書，這一去估計要10月才回傢一趟，會錯過中秋節瞭，今個趁著休息，給孩子做幾個月餅吃吃，過下嘴癮也好，嘿嘿。說起做月餅，很多人就退縮瞭，覺得超級麻煩，也要弄個烤箱出來。其實有一款月餅完全不用烤箱的，隻需拌一拌就可以完成的，那就是冰皮月餅，餡料花樣十足，口感逆天。
那說起月餅，冰皮月餅，大傢肯定會覺得放入餡料後過於甜膩，吃著會膩，那我們改用咸味的，蛋黃肉松餡的，很贊吧，那可是網紅餡料呢。肉松月餅很多人也沒吃過吧，現在加入蛋黃，沙拉醬來混合，那味道不言而喻的美味。冰皮月餅這個天氣吃非常適合呢，冷藏過後吃最佳呢！這種月餅講究皮薄餡多，軟糯可口，還能做出很多花樣呢，能讓月餅五顏六色哦，這次我教大傢做可可雙色的月餅，洋氣吧，可可粉的加入，讓月餅皮有獨特的味道，外觀也超級美，顏值口感雙高的月餅，無需烤箱，拌一拌，揉一揉，Q彈美味，快來學做吧！
肉松蛋黃冰皮月餅
所需的材料：冰皮預拌粉200克，85度熱開水200克，炒熟的糯米粉適量。餡料：豆沙240克，辣肉松蛋黃沙拉醬160克
1.首先來制作肉松蛋黃餡料，先把蛋黃蒸熟，是熟透，大概15分鐘，1.再把蛋黃全部搗碎，有點顆粒感就行
2.辣肉松倒入碎蛋黃中，混合一下，1.再把沙拉醬倒入其中，攪拌均勻成團，喜歡吃幹一點的餡，沙拉醬少放點
3.豆沙餡是15克，（肉松蛋黃餡10+豆沙餡15克=25克），兩種餡料都稱好，每一個揉好備用，把豆沙餡壓扁展開，包入肉松蛋黃餡，利用手的虎口慢慢包裹起來，蓋上保鮮膜放一邊備用
4.接著來制作冰皮月餅皮，把預拌粉倒入盆子中再加入80度的熱開水，攪拌均勻無顆粒，冷卻一下，再拿出來揉至光滑
5.如果要制作有顏色的冰皮，就取出一部分加入要添加的顏色，揉至均勻
6.冰皮團分成25克一個。200克的粉，可以分成16個，（如果填花片的冰皮團，就23克一個，因為填在花片裡還有呢。）
7.選好花片，就把有顏色冰皮團填入花片裡，把月餅皮壓成圓片填入準備的好餡料包緊
8.在模具裡沾點炒熟的糯米粉，把月餅團塞入月餅模裡，一氣呵成一壓，一推就完成（粉少沾點在模具，因為影響賣相，哈哈哈）
小貼士：做好的冰皮月餅，放入冰箱冷藏口感最佳。自制的冰皮月餅要盡早食用，避免影響口感和變質，填好花片會消耗掉一些冰皮團，有可能導致月餅會少一個，在所難免瞭，因為好看嗎，少吃一個嘍。喜歡吃完全咸口的冰皮就是全餡料的肉松蛋黃；喜歡驚艷口感的就吃豆沙肉松蛋黃。
關於冰皮月餅的做法，小夥伴們有更好的制作方法嗎？可以跟小編我分享下。如有喜歡的美食可以留言，也許你的美食就會出現在我的文章裡哦，明天還會分享一道美食，記得來學習，大傢不見不散哦！