傢庭版桃酥，不用烤箱也能做，香甜不油膩，咬一口掉渣，特別酥脆
大傢都吃過桃酥，但是桃酥的制作稍顯復雜，而且必須要烤箱，才能做出焦脆的效果。今天分享一個傢庭版的桃酥，不用烤箱也可以，制作方面會更簡便一些，做出來還酥脆掉渣，美味不膩。
桃酥的特點就是幹、脆，相傳是唐元時期，景德鎮附近的部分農民會去做陶工，有一位農民因為工作繁忙，把從自傢帶來的面粉攪拌後，就直接放在窯爐表面烘焙，因他常年咳嗽，有吃桃仁止咳的習慣，所以在烘焙的時候，就加入瞭桃仁碎，而這種幹糧制作方法非常便於長途運送瓷器的時候食用，所以其他的瓷工紛紛效仿，因此得名“桃酥”。
食材：雞蛋兩個，白糖少許，玉米油50克，小蘇打2克，普通面粉300克
【步驟一】首先往碗中打入兩個雞蛋，再放入少許白糖（根據自己吃甜的口味增減），然後淋入50克玉米油，2克小蘇打，小蘇打可以起到，讓小餅表面酥脆的作用。
【步驟二】將它們充分攪拌均勻後，就分次少量地往裡面加入普通面粉300克。用筷子拌成面絮狀後，就下手揉成面團。揉成一個軟硬中等，表面光滑面團後，就蓋上蓋子，餳面20分鐘。
【步驟三】時間到，取出餳好的面團，將它直接按扁搟成長舌狀。厚度大約在一厘米左右，再往表皮上撒上一層白芝麻，用搟面杖搟開，稍微壓實，防止芝麻脫落。
【步驟四】然後橫著將面皮切成約4厘米寬的長條，再豎著將它們切開成小塊。切好的面片再在中間切兩道，不要切通，這樣一個生坯就做好瞭。
【步驟五】生坯全部做好後，就下鍋開始炸制。鍋中熱油，等油溫四成熱的時候下鍋。全程用小火炸制，防止生坯沒有炸透，還馬上變色。
【步驟六】當生坯底面炸到上色時，就讓它翻一個面炸制，炸到另一個面變色後就再翻面。就這樣反復翻面炸制，全程用小火，看到它變得兩面金黃，就控油撈出。這樣好吃的酥餅就做好瞭。
小貼士：
1、在揉面的時候，往裡面加一點小蘇打，可以做出來的並表面特別酥脆。
2、制作的時候面皮不要搟得太厚，一厘米左右即可，然後在上面切花刀，不要切斷。
3、油溫四成熱的時候，就下入鍋中炸制，小火慢慢炸，炸到它浮起來。然後要不停地翻面，翻動它，避免它炸糊。
4、炸制的時候記得全程小火，而且要註意觀察餅的顏色變化，看到它變色後，就翻面炸制，炸到兩面金黃就出鍋。