白切羊肉片、白芝麻豆腐醬拌蘑菇、溫泉蛋蟹肉沙拉_美食料理

夏日养生记

2023-05-08 15:24:06

白切羊肉片

食材&配料;

羊肉、幹辣椒、幹花椒、蔥薑、薑蓉、蔥白蓉、雞精、鹽、生抽、米醋、芝麻醬、白水、菜籽油、大豆油

做法：

把羊肉飛水後用火槍燒掉沖水備用，白水裡頭加一點點白酒，放入蔥薑，大火燒開轉中火燒2個小時

羊肉撈出來去骨，方形容器中墊上紗佈，把羊肉放入後再蓋一層紗佈，用重物壓一個晚上

自制辣椒油：蔥薑蓉、幹辣椒碎混合加雞精、鹽、米醋、調味，燒熱油澆在調好味的蔥薑蓉中，攪拌均勻

羊肉壓好切片，澆上辣椒油和生抽調好的芝麻醬即可

白芝麻豆腐醬拌蘑菇

食材&配料;

蟹味菇20克、杏鮑菇20克、香菇3個、毛豆米20克、鹵水豆腐100克、白芝麻碎20克、生抽50克、味淋15克、鹽

做法：

鹵水豆腐切小塊，燒開水放入鹽、豆腐煮至豆腐飄起，撈出搗碎

芝麻炒香打碎，豆腐、芝麻、生抽、味淋拌勻，加鹽提鮮做成豆腐醬

蟹味菇去根洗凈，杏鮑菇洗凈切絲，香菇洗凈切片，毛豆米洗凈

加入豆腐醬拌勻裝盤即可

溫泉蛋蟹肉沙拉

食材&配料;

溫泉蛋1個、蟹肉40克、沙拉蔬菜50克、蟹子2克、色拉油、芝麻油、芝麻、薑泥、蒜泥、蘋果泥、生抽、白菊醋、白醋、大葉碎

做法：

提前把汁水調好，加上吉士粉做成汁水凍

提前準備好溫泉蛋，把蟹肉燙熟備好

季節沙拉洗凈，撕碎，用冰水冰鎮5分鐘

沙拉菜水濾幹凈裝盤