特色閩南海蠣煎，福建地區特有的小吃_美食料理

搞笑微时刻

2023-05-08 15:25:30

大傢好，今天做的是一道我們福建地區特有的小吃，內陸地區是享受不到這種美味的，原因就在於海蠣煎一定要選用最新鮮的海蠣，不然就會影響口感和味道，達不到那種鮮美。就和西湖醋魚一樣，其他地方是吃不到最正宗的。今天我教大傢傢常的海蠣煎，口感香酥，海蠣香滑鮮美。

主要材料：海蠣，雞蛋，蒜苗，粗地瓜粉

第一步：將蒜苗切成小塊。接著將海蠣洗凈，盡量瀝幹水分（水份太多導致地瓜粉用量變大，影響口感，海蠣煎還不易成型，導致失敗。）把蒜苗放入，加鹽少許，味精，生抽（我們這邊會放魚露少許，有的人吃不來魚露，可加可不加）料酒。攪拌均勻，最後倒入地瓜粉，吸幹水分。

第二步：打一個蛋，備用

第三步：鍋中加適量的油，將海蠣煎制兩面金黃，接著再四周淋上蛋液，呈餅狀即可。

第四步：擺盤裝飾即可。

這道菜看似簡單，其實也不容易，我剛做的時候經常失敗，原因就是海蠣沒有瀝幹水分。導致蛋液無法成型凝固。海蠣煎最出名的有三個地方：1閩南海蠣煎，2：臺灣蚵仔煎。3：潮汕蚵仔煎。