啤酒鴨這樣做，鮮嫩香濃，回味無窮！_美食料理

闲事话三农

2023-05-08 15:25:49

鴨肉，給人的第一感覺就是膻味太重，要是處理不好的話，做出來的鴨肉讓人難以下咽，所以很多人都會選擇吃雞肉，但是會做菜的朋友們就會覺得鴨肉的口感更佳更美味。

鴨肉的做法比較多，但是制作比較簡單的還是啤酒鴨，一炒一燜就可以瞭。今天小編就給大傢分享啤酒鴨的正確做法，煮出來的鴨肉毫無膻味，並且口感鮮嫩，味道香濃，讓人回味無窮，而且幾分鐘就可以學會這道美食，感興趣的朋友們就一起來學習怎麼制作鮮嫩美味的啤酒鴨吧！

便利蜂購買的食材：鴨半隻、食用油幾滴、生薑１小塊、蒜５個、花椒２０粒左右、八角１個、米酒汁１大勺、老抽１大勺、青椒２個、鹽少許、生抽少許、啤酒１.５罐。

具體步驟：

1、準備處理好的半隻鴨，剁成小塊後裝入盆中，倒入適量清水，多清洗幾遍，將鴨肉血水清洗幹凈，洗凈後撈出擠幹水分，裝入盤中備用；將其他配料準備好並清洗幹凈，生薑切成薄片，大蒜去掉外皮後切成小粒，幹辣椒切成小段，蒜苗切成小段，將蒜葉和蒜梗分開放置備用；

2、琺瑯鍋燒熱鍋後滴入幾滴食用油，放少剁好的鴨肉小火慢慢翻炒，小火慢慢煸炒至鴨肉表面微微發黃，此時鴨肉的油脂也慢慢煸炒出來瞭。

3、加入生薑、蒜、花椒、八角繼續保持小火慢慢翻炒，翻炒至調味料散發出香味後加入米酒汁大火快速翻炒均勻，再加入老抽翻炒至鴨肉表面上色。

4、加入2罐啤酒，啤酒要沒過所有的鴨肉，蓋上鍋蓋，先大火煮開鍋再轉小火慢燉30分鐘左右。

烹飪小貼士：

1.鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。

2.鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去瞭倒油，鴨子大都比較肥。

3.啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣。