烤扇貝的四種方法 教你做不一樣的烤扇貝
扇貝：具有滋陰補腎調中的功效。扇貝的蛋白質含量很高，幹貝中高達55.6% 。
扇貝多糖具有抗腫瘤、增強免疫力、降血糖、降血脂等多種生物活性功能。
凍扇貝（選扇貝：首先要看其外觀是否潔白，顆粒大且飽滿，新鮮度高。）
海苔烤扇貝
海苔烤扇貝
1.準備：海苔碎，薑粉，扇貝，植物油，蔥，辣椒粉（要粗些的），鹽。
2.扇貝洗凈去掉肌腱部分（肌腱是連接扇貝與貝殼的狹窄骨頭），用廚房紙吸凈水分。
3.海苔碎磨成粉末（用料理機），加食用油，加薑粉，加鹽，加辣椒粉，加蔥，調成糊狀。把洗好的扇貝倒入調料中攪拌均勻。放置10分鐘入味。
4.用兩個竹簽穿好。
5.放置炭火上烤，單面烤3分鐘，顯焦糖色即可食用瞭。
註：烤時將剩下的調料加油反復刷在扇貝兩面
檸檬西芹烤扇貝
檸檬香芹烤扇貝
1.準備香芹碎，檸檬汁，蒜末，鹽，黃油，黑胡椒。
2.將扇貝洗凈去除多餘雜質及肌腱（肌腱是連接扇貝與貝殼的狹窄骨頭）部分。
3.倒入盤中吸凈水分。
4.倒入融化好的黃油，檸檬汁，鹽，香芹碎，攪拌均勻。
5.預熱烤箱上下180度烤6分鐘。
6.出爐後撒上黑胡椒。
蒜蓉粉絲烤扇貝
1.準備：扇貝200克，粉絲50克，蔥適量，薑適量，蒜蓉50克。
2.首先扇貝用牙刷刷幹凈外殼。然後刀子伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
3.貝殼打開後可以看到肉後部那塊黑黑的是內臟，要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除最後隻留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以瞭。
4.取一個大碗,裡面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然後順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉裡的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗幹凈瞭。
5.貝肉泡制的過程中取龍口粉絲(根據扇貝的多少決定粉絲的用量哦),用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟瞭),瀝幹水分待用.然後將蒜切成細末.
6.清洗幹凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒(我放的是日本的清酒,沒有白酒也沒有清酒的可以用料酒代替哦~)和白胡椒粉拌勻後，再放點淀粉拌勻,稍微醃制下下。
7.
烤箱預熱180度的時候,將泡好的粉絲,均勻逐個的擺入貝殼中,再將貝肉擺好~送入烤箱
8.烤10分鐘左右就可以啦~烤的過程中,將油鍋坐熱,把蒜煸炒出香味~~然後放入小碗內,再加入蒸魚豆豉油~拌勻
9.將烤好的扇貝取出,擺盤後,淋入剛才調好的汁子,並放上蔥花,鍋內重新燒油,燒熱熱瞭以後,滋啦一聲的淋到每個扇貝上去~
芝士焗扇貝
1.準備：馬蘇裡拉芝士30g，芝士30g，新鮮扇貝6個，黃油30g，蛋黃醬兩大勺，食鹽適量，黑胡椒適量，香芹碎適量（可選）
2.把扇貝肉取下來，洗凈扇貝肉和殼
3.扇貝肉下熱水滾一到兩分鐘
4.融化黃油（微波爐40秒），大力攪拌至順滑的糊狀，加入蛋黃醬、鹽、黑胡椒，攪拌均勻
5.烤箱預熱200度，入扇貝烤五分鐘，取出（扇貝汁可以另作其他菜）
6.將調好的醬汁均勻澆到扇貝上，鋪上車打芝士，撒上馬蘇裡拉芝士碎
7.重新入烤箱，八分鐘（或至芝士融化，邊緣有一點焦）
備註：食用海鮮類美食，一定要做熟再吃，千萬不要貪圖新鮮而食用生海鮮。貝殼類食材容易感染諾羅病毒和霍亂弧菌。因此，在吃扇貝的時候，應當盡量避免沒有蒸熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。
扇貝中的可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，而黑色的消化腺和鰓結構都是不能食用的。扇貝的消化腺相當於動物的下水，其中有排泄的廢物、毒素、重金屬或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。