炒糖色時，冰糖直接下鍋炒就錯瞭！多加“1步”，糖色不焦色更亮_美食料理

炒糖色時，冰糖直接下鍋炒就錯瞭！多加“1步”，糖色不焦色更亮

小希说历史

2023-05-08 15:26:27

隨著人們生活水平的提高，人們對飲食的要求也越來越高，吃飯不再隻是為瞭填飽肚子，更重要的是味覺上的體驗還有對食物營養的攝取。說到補充營養，人們首先考慮的就是通過吃肉來補充，肉的做法也是五花八門的。炒糖色時，冰糖直接下鍋炒就錯瞭！多加“1步”，糖色不焦色更亮。冰糖下鍋前先加水並大火燒開，這時下入冰糖轉中火，水的溫度最高是100度，這樣糖色一定不會糊。學會瞭炒糖色，接下來再跟小編一起學習一下紅燒肉的做法吧。

紅燒肉

By蚩蚩

配料：

帶皮五花肉1000克、精鹽2茶勺、冰糖50克、花角5粒、桂皮10克

烹飪步驟：

1.帶皮五花切塊

2.涼水下鍋開水撈出

3.大料用油炸一下

4.熱油後把冰糖放入至化

5.放入肉翻炒兩分鐘，再放入大料

6.加開水沒入肉即可

7.燉40分鐘後加適量鹽，再燉5分鐘

8.裝盤

烹飪小貼士：

小貼士1.在快接近豬肉攤位的時候，就要大致掃一眼，肉色鮮艷，有光澤的，應該是首選攤位瞭。光澤，這是檢驗新鮮度的很重要指標瞭。2.看瘦肉的顏色，雖然說放瞭瘦肉精的豬肉鮮紅，但事實上精肉紅一點的，會比較香，這個沒錯。連精肉都發白的豬肉，真的不需要考慮，口感香味都不咋滴。3.相比之下，肉皮薄的豬肉會嫩一些，毛孔細膩，燒起來出油也比較多，異味少，是值得考慮的。4.看豬腳及外形，特別大和特別小的豬，不要買，因為這個不正常。大的可能是老公豬母豬，那會很騷臭的。特別小的是什麼？有病連忙殺掉的可能是存在的。

你喜歡吃紅燒肉嗎？

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