湖北特色小龍蝦，今天教你在傢做龍蝦，收藏起來哦
聽說這段時間大傢都在吃小龍蝦，外面燒烤店和大排檔的生意可是越來越好哦，但是那一碗我可是吃不夠的，如果你不想去外面排隊吃龍蝦或者想自己在傢嘗試一下龍蝦的做法的話就來跟我一起學吧。我相信自己在傢做的也不比外面的差。今天給大傢介紹一下湖北潛江的龍蝦，是地標性農產品，潛江四季分明，氣候很適宜龍蝦的生長，是中國小龍蝦之鄉，今天我們就用這個龍蝦來做一道“麻辣小龍蝦”。
麻辣小龍蝦，主要材料有小龍蝦，輔料有辣椒、花椒、大蒜、八角等。是近十年來夜宵攤、大排檔和賓館小吃的招牌菜。
這道菜，色澤鮮亮，蝦香濃鬱，外殼酥脆，蝦肉細嫩。
具體做法：將小龍蝦洗幹凈，用幹凈小牙刷，刷洗龍蝦全身，用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；準備做時先把油燒熱，紅椒、花椒和八角放到油鍋裡炸出香味，再放入鹽、蔥、生薑炒。再將龍蝦倒入鍋內翻炒片刻，出香味後加入白砂糖和鹽；（因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽），還可以放一些啤酒進去，味道也還不錯。等到龍蝦遍體通紅，可以再放入紅湯醬油和紅薯粉稠湯，蓋上鍋蓋煮燒幾分鐘即可出鍋。然後就可以用一次性手套開吃瞭哦。龍蝦殼較硬，剝蝦時要小心，不要被劃傷瞭，如果有人可以幫忙剝蝦那也太幸福瞭。
小龍蝦非常的肥美，而做成麻辣味的就更好吃瞭，而且自己在傢做的話更幹凈安全，清洗小龍蝦需要註意先用清水沖洗兩遍，用手抓緊兩個大鉗子，剪去三分之一頭部，因為龍蝦大部分器官在頭部，再加上這樣可以去掉大部分的不健康的東西，開始清洗，用手拉住最中間的尾巴使勁拉出蝦線，然後用刷子刷洗腹部和嘴部，最後沖幹凈。清洗小龍蝦確實挺費時間的，但一定註意好好洗，因為我們也不知道它之前洗沒洗幹凈，生活的環境如果沒那麼幹凈的話，還是多洗幾遍讓人安心。我有時在傢洗龍蝦會用一點點無殘留的蔬菜清潔劑來洗，或者清洗兩遍之後加一下酒來泡一下龍蝦也是可以的。
這個季節就應該吃點龍蝦，這麼好吃的麻辣小龍蝦的做法，你可以一定不能錯過哦，快點收藏起來吧！