火腿豬肚湯、茶樹菇燉蛋餃、油渣燒絲瓜_美食料理

小五谈娱乐

2023-05-08 15:26:31

火腿豬肚湯

食材&配料：

火腿塊、豬肚、花生、小蔥、青蒜、薑、紅棗、枸杞、黃酒

做法：

火腿塊成薄片，生薑切成片。

鮮豬肚用面粉和白醋反復抓勻後清洗幹凈，冷水下入鍋中，加入黃酒焯水。

撈出沖洗幹凈後加入蔥、薑、黃酒焯水第二遍，瀝幹水分切成肚絲。

豬肚絲、火腿片、薑片加入適量的黃酒、清水沒過，燜煮30分鐘，放入花生、紅棗煮5分鐘，最後下入枸杞、蒜白點綴即可。

茶樹菇燉蛋餃

食材&配料：

肉末、雞蛋、幹茶樹菇、香菇、薑末、蔥花、雞精、鹽、生抽

做法：

茶樹菇剪掉老根，從中間剪短用溫水泡發備用。

肉末放入碗中加入料酒、雞蛋、生抽、鹽、味精順時針攪打上勁備用。

雞蛋敲入碗中，打散，用勺子攤成小蛋皮，放入肉末煎至兩面微黃。

泡好的茶樹菇清洗幹凈焯水，鍋中放入油燒熱，下入蔥、薑煸香，放入茶樹菇煸炒，加入高湯燒開調味後放入煲仔爐上小火燒透即可。

油渣燒絲瓜

食材&配料：

絲瓜、油渣、薑末、雞精、鹽

做法：

絲瓜去皮去瓤從中間切開，一分為四切成長短相等的段，油渣切成小塊備用。

鍋中倒入色拉油燒熱，放入油渣過油，倒出擠幹多餘的油脂備用。

另起鍋燒熱油，放入薑末炒香，加入兩勺高湯大火燒開，下入絲瓜、油渣一同燒三分鐘左右出鍋裝盤即可。