原创这道硬菜年夜饭不能少，和隔壁大哥学了一招，金黄酥脆不回软_美食料理

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2026-02-20 10:03:06

标题：这道硬菜年夜饭不能少，和隔壁大哥学了一招，金黄酥脆不回软

在这个充满欢声笑语的节日里，家家户户都盼望着一顿丰盛的年夜饭。而在这众多菜肴中，一道金黄酥脆、外皮微焦内里柔软的硬菜，无疑是餐桌上的明星。它不仅承载着人们对美好生活的向往，更是连接亲情与友情的纽带。今天，就让我们跟随作家的视角，一起探索这道让人回味无穷的美食——糖醋排骨。

首先，我们要选择新鲜的排骨，这是制作糖醋排骨的基础。将排骨洗净后，用厨房纸巾轻轻拍干表面的水分，这样可以避免烹饪过程中油溅伤人。接下来，我们将排骨放入锅中，加入足量的清水，大火烧开后撇去浮沫，这一步至关重要，它确保了排骨在后续的烹饪过程中能够保持肉质的鲜嫩。

然后，我们准备糖醋汁。将白糖、白醋、生抽、料酒、姜片、蒜末等调料按比例混合，调制成酸甜适中、口感丰富的糖醋汁。将调好的糖醋汁倒入锅中，小火慢炖，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。在这个过程中，我们要注意火候的控制，避免糖醋汁烧焦。

最后，将炖好的排骨捞出，沥干多余的汤汁。将排骨裹上一层薄薄的玉米淀粉，这样可以使排骨在炸制时更加酥脆。将裹好淀粉的排骨放入预热至180°C的油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。这时，一盘色泽金黄、外酥里嫩的糖醋排骨就完成了。

在品尝这道糖醋排骨时，你会发现它那独特的酸甜口感，以及外酥里嫩的美妙滋味。这不仅是对食材本身的尊重，更是对烹饪艺术的传承与创新。让我们一起分享这份美味，感受家的温暖，享受团聚的快乐。