食用乳化油脂是反式脂肪酸嗎
admin
2022-05-30 22:48:32

食用乳化油脂不是反式脂肪酸。反式脂肪酸又叫做“反式脂肪”，是分子中含有一個或多個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸，可以增添食物的香味，可以說食用乳化油脂中含有反式脂肪酸，但不能說食用乳化油脂是反式脂肪酸。

食用乳化油脂是什麼


食用乳化油脂又叫做液體植脂末、脂肪油、植脂奶油、植物奶油，主要是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

食用乳化油脂主要應用於面點、速凍食品、方便食品、糕點以及熟肉制品等的加工，能夠防止面食及糕點老化。

食用乳化油脂具有穩定性，還可用於野戰幹糧、壓縮餅幹等軍需食品中，具有延長食物保質期的特點。

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