什麼叫多用途小麥粉_生活常識

admin

2022-07-02 07:02:18

多用途小麥粉是介於高筋面粉和低筋面粉之間的一種面粉，顏色呈乳白色，質地半松散，麥香濃鬱。多用途小麥粉能制作成包子、面條、饅頭、餡餅、花卷等主食，還能制作成面包、千層餅、吐司、餅幹等點心。

什麼叫多用途小麥粉

小麥粉中含有蛋白質、淀粉、脂肪、維生素和無機鹽等，小麥粉中的蛋白質含量比其他谷物產品高，一般在11%以上。

小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。

要根據不同用途選擇相應品種的小麥粉，如制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高的小麥粉，制作糕點、餅幹則要選用面筋含量較低的小麥粉。

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