指羊身上的脊骨部位。從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨因形狀像蠍子,因而得名羊蠍子。羊蠍子常用於制作紅燜、白湯、火鍋等適合熬湯的做法。羊蠍子在北方比較知名,尤其是北京及其周邊地區。
羊蠍子一般肉不是很多,但是含有豐富的脊髓,一般常用來做清湯火鍋。
羊蠍子含有蛋白質、脂肪、維生素、膽甾醇、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、鐵等營養成分。
羊蠍子可以制作紅燒羊蠍子、當歸煲湯羊蠍子、羊蠍子火鍋(紅湯羊蠍子、白湯羊蠍子)。
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