肉在塑料袋悶的有味,可以把肉焯一下水, 焯水能夠減輕臭味,用冷水焯肉,焯水時加點鹽,待肉熟透後,把肉撈起來,用清水沖洗,即可去掉味道,也可以用鹽水浸泡或者用酒、白醋洗,這些都可以去除臭味。

肉是多種礦物質的較好來源,水分是肉中含量最多的部分,約占70%左右。
肉中鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多,鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富,但鈣含量極低。
體力勞動者適合吃紅肉,腦力勞動者則多吃些白肉,男性對紅肉需求大,女性對紅肉需求小。
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