色澤紅潤、肉質鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴、醇香可口。平遙牛肉是山西省平遙縣的特產,是中國國傢地理標志產品。平遙牛肉加工的手工技藝全面繼承瞭“老字號”的傳統。選擇的牛要求無病、無傷殘,年齡不低於四歲。
平遙的水草茂盛、氣候溫和,自然條件為平遙牛提供瞭很好的生長條件。
明代中葉,在平遙牛肉的鹵煮工藝中,出現瞭急火煮、慢火燉、熄火燜的煮、燉、燜三種工藝。
平遙牛肉根據口味可分為:原味平遙牛肉、五香味平遙牛肉、麻辣味平遙牛肉。
上一篇:葫蘆為什麼會苦
下一篇:天池為什麼不讓下水