低筋中筋高筋面粉的區別與用途
admin
2022-07-03 10:03:29

區別：蛋白質含量不同，高筋面粉中蛋白質含量10.5~13.5%，中筋面粉中蛋白質含量8~10.5%，低筋面粉中蛋白質含量6.5~8.5%。用途：高筋面粉用來做面包、酥餅等食物，中筋面粉用來做面條、餃子等食物，低筋面粉用來做蛋糕、松糕等食物。

低筋中筋高筋面粉的區別與用途


面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。

中國北方大部分地區的主食是面粉，在中國北方，用面粉制成的食物品種繁多。

隨著食品工業化生產的發展，各種專用面粉的需求越來越高，其決定性因素是面粉的“蛋白含量和質量”，如果是傢庭制作，對面粉的要求就沒有那麼高。

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