沙蔥可以和肉炒著吃,也可以涼拌著吃,還可以和其它食材做成包子餡。沙蔥一般指蒙古韭,是百合科蔥屬植物,分佈於中國、俄羅斯、哈薩克斯坦和蒙古西南部。
蒙古韭的葉及花可食用,地上部分可入藥,各種牲畜均喜食,為優等飼用植物。
蒙古韭具有耐風蝕、耐幹旱、耐瘠薄的特點,營養價值和藥用價值極高,是一種生態價值和經濟價值兼具的重要荒漠植物。
中國人民對蒙古韭認識較早,最初的研究要追溯到明代,中藥學傢李時珍在其藥學寶典《本草綱目》中有詳細的記載。
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