臘排骨一般要煮20分鐘以上才能熟。臘排骨是用豬排骨經鹽醃制後掛在陰涼通風處風幹而成的,制成的臘排骨肉質幹爽緊實,既保留瞭肉的鮮美,又多瞭臘肉的幹香,十分美味。

臘排骨是我國歷史悠久的民間傳統美食之一,一般於臘月前後開始制作。
臘排骨在室外風幹,上面留下很多灰塵,用清水難以洗凈,料理前要先將臘排骨浸泡一段時間,待臘排骨變軟,雜質更易清洗掉,還能浸出排骨中過多的鹽分。
臘排骨菜式:臘排骨燉冬瓜、臘排骨燉湖藕、臘排骨燉土豆、臘排骨燉蘿卜等。
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