咸鴨蛋保質期:在常溫下,真空包裝的咸鴨蛋可保存3個月左右,在夏季,咸鴨蛋的保質期會低於3個月,如果把咸鴨蛋放在冰箱冷藏室保存,可以保存12個月左右。
咸鴨蛋又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、醃鴨蛋,古稱咸杬子,是以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃制而成的再制蛋,是中國的特色菜肴。
咸鴨蛋以江蘇高郵咸鴨蛋最為著名,袁枚的《隨園食單·小菜單》:“醃蛋以高郵為佳”。
在清朝時期,就有很多作坊,通過水陸運輸,將咸鴨蛋運往京、津、保一帶,有些產品還出口海外,在市場上備受喜歡。
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