佛跳墻是什麼_生活常識

admin

2022-07-15 11:03:29

佛跳墻是福建省福州市的一道特色名菜，又名福壽全。佛跳墻通常選用鮑魚、花菇、墨魚、海參、魚唇、蹄筋、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，以文火煨制而成。

佛跳墻是什麼

相傳，佛跳墻是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的，又據費孝通先生所記，發明此菜的人乃一幫要飯的乞丐。

“佛跳墻”是把幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自菜品的特色，吃起來葷而不膩，各料互為滲透，味中有味。

在2002年，“佛跳墻”在第十二屆全國廚藝節中獲得中華名宴的稱號。

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