中國名菜有北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚等。中國菜歷來以選料精細廣泛,烹飪技術復雜多樣,形、器精美講究而為世人所稱道。
北京烤鴨以色澤紅艷,肉質鮮嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”。
四川麻婆豆腐其口味獨特,麻辣鮮香,口感順滑,是川菜的代表菜系之一。
西湖醋魚肉質鮮美,帶有蟹味,口感嫩滑酸甜,是杭州一道傳統名菜。
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