真菌皇後指香菇,香菇在民間素有“山珍”之稱 ,種類可概分為花菇、冬菇和香覃三種,香菇肉質肥厚滑嫩,風味獨特,香氣怡人,營養豐富。香菇是我國特產之一,也是世界第二大食用菌。
我國是世界上最早栽培香菇的國傢,至今已有800多年歷史。
我國市場上有幹香菇和鮮香菇兩種,鮮香菇是一種生長在木材上的真菌,幹香菇是由鮮香菇加工而成的。
香菇是一種食藥同源的食物,營養價值很高,內有大量蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素、麥芽甾醇和核酸物質等營養成分。
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