南瓜主要有橘黃色和青色兩種,性狀為扁圓形或不規則的葫蘆形,表面有多條豎線。南瓜種子數量較多,一般是灰白色。南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物,因產地不同,叫法各異,有叫麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜、金瓜等的。

南瓜是喜溫的短日照植物,耐旱性強,對土壤要求不嚴格,但以肥沃、中性或微酸性沙壤土為好。
南瓜在中國的品質較多,有:蜜本南瓜、黃狼南瓜、大磨盤南瓜、小磨盤南瓜、牛腿南瓜、蛇南瓜、甘栗王、紅栗王等。
黑籽南瓜是多年生蔓性草本植物,原產於中、南美洲海拔較高的山谷裡,生長環境極為嚴格,品質極其稀有。
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