相對來說,等級為一級的大豆油是比較優質的。一級大豆油的精煉程度最高,雜質和殘留物比較少,但同時營養成分也少瞭,二級、三級大豆油有所謂的一些雜質,不過也保留瞭更多的營養成分。

不可以簡單地用等級來判斷大豆油的好壞,建議根據自己的需求,選擇不同等級的大豆油。
大豆油即是通常所說的 “大豆色拉油”,是從大豆中壓榨提取出來的一種油。
質量比較好的大豆油的顏色應該是淺黃色的,清澈透明,無沉淀物、無豆腥昧,在溫度低於0℃以下會有油脂結晶析出。
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