陜西涼皮大料粉配方:花椒、桂皮、小香、草果、胡椒、丁香、大香、苦豆、薑片、畢卜、香沙、草蔻、香菜籽、香草、白扣、香葉,將配料一起用料理機打磨成粉即可。
每種配料都需要單獨存放,裝在沒有異味的密封袋中,防止香料回潮或串味。
配料可以先用小火翻炒,將配料炒出香味在使用料理機打磨,翻炒過的大料香味會更加突出。
由於大料粉味道偏濃,不宜過量使用,大料粉主要用於調制鹵水食品、燒烤食品以及火鍋調料等。
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