適宜土豆貯藏的溫度為3-5℃,相對濕度90%左右,此時塊莖不易發芽或發芽很少,也不易皺縮。因此應把土豆放在背陰低溫處,切忌放入塑料袋保存,否則塑料袋會捂出熱氣讓土豆發芽。可以用透氣的網袋裝土豆,放置背光的通風處,也可以放沙子保持溫度和幹燥。

儲藏前把不好的爛掉的土豆扔掉,不要與紅薯存放在一起,也不要跟新鮮的蔬菜放在一起,否則容易發黴腐壞。
土豆要避光保存,以免接觸陽光發生光合作用。此外,發芽發綠的土豆不能再食用,以免發生中毒現象。
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