奶粉顏色發黃是由於加工工藝不同造成的。濕法工藝:濕法工藝是鮮奶在液態時加入營養物質,導致部分脂溶性色素如葉黃素溶解在脂肪中,在進行噴霧幹燥時,脂肪依附在蛋白質顆粒表面,因而呈淡黃色。而幹法工藝的奶粉單獨加入營養物質,因此奶粉偏白。
奶粉是將哺乳類動物鮮奶除去水分後制成的粉末,適宜保存,且便於攜帶。
奶粉的原料是新鮮牛奶或羊奶,是采用冷凍或加熱的方法,幾乎除去乳中的全部水分,幹燥後添加適量的維生素、礦物質等加工而成的沖調食品。
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