低糖酵母和耐高糖酵母的區別
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2022-08-23 16:05:37
低糖酵母和耐高糖酵母的區別主要在於糖濃度，低糖酵母不能在高於7%的糖濃度中生存，耐高糖酵母可以在高於7%的糖濃度中生存，耐高糖酵母一般稱為“高糖酵母”。它們的用途也不同，高糖酵母多用於甜面包等高熱量面食，低糖酵母多用於全麥吐司等低熱量面食。
低糖酵母和耐高糖酵母的區別
低糖酵母和耐高糖酵母的區別在於對於糖濃度的適應性，低糖酵母不能在高於7%的糖濃度中生存，耐高糖酵母可以在高於7%的糖濃度生存，也稱高糖酵母。
低糖酵母在用途方面多用於制作全麥面包、饅頭等含糖量相對較低的粗糧，耐高糖酵母在用途方面多用於制作甜面包、夾心面包等含糖量高的面食。
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