粉和水的比例為1:5。豌豆涼粉屬於四川菜,主要原材料是豌豆淀粉、綠豆淀粉,做豌豆涼粉可以按照粉:水=1:5的比例,若是喜歡吃老點的可以少加一點水。
把淀粉水加入鍋中加熱時需要不斷攪拌,防止粘鍋糊底。
煮好的涼粉可以倒進保鮮盒放在室內自然冷卻,如果放進冰箱冷藏可以讓涼粉的風味更佳。
一般吃豌豆涼粉還會添加鹽、蔥薑水、蒜泥、醋、醬油、鹽、糖、油辣子、花椒面等輔料。
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