真的葛根粉，粉質是粗粒狀的，顏色帶有點兒灰白，沖泡出來的顏色呈灰白色或灰褐色，晶瑩透亮有光澤，聞起來會有一股濃濃的葛根清香味，且吃起來入口即化，口感清香適口。而假的葛根粉粉質精細，顏色雪白，而且氣味上會帶點酸味或者異味，嘗起來口感也偏酸。
葛根粉是以中藥葛根為主要原料，後經過研磨得到的粉末狀物質。
葛根粉對沖泡的水溫要求很嚴，必須是剛沸騰的開水才可以沖泡成功。
一次沖泡葛根粉的量控制在10g-15g左右。
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