大部分的水果店都從批發市場進貨，如果采購量較大，可以到水果產地與果農對接，確定進貨渠道。現在有許多果農會通過網絡與商傢或顧客聯系，有訂單就采摘發貨，這樣進貨可以省去中間商的環節，價格方面較有優勢。
開水果店之前可以到當地的批發市場考察一下，若價格與期望不符合，可以再到上一級的批發市場查看。
進貨前最好做好評估，預計店內要進幾種水果，並計算好每種水果的大致需求量。沒有冷庫的小型水果店一次的進貨量不應太大，否則容易讓庫存出現積壓損耗的情況。
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