牛肉部位
admin
2022-08-25 08:03:30
牛肉的部位分為：肩胛部、牛腱子、前胸肉、肋脊肉、裡脊、後腿部、牛小排、前腰脊部、腰內肉、後腰脊部等等。牛身上不同部位的肉營養是不一樣的，其口感也是不一樣的，每個部位都有適合的烹飪方法。
牛肉部位
裡脊是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。
肩胛部和腱子位於牛的前後腿的部位，吃起來會很有嚼勁，而且肉質一般也會很嫩，適合用於火鍋和燒烤。
前胸肉在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。
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