烤雞腿包錫紙與不包有何區別
admin
2022-08-25 08:03:35
烤雞腿包錫紙與不包的區別是：濕度不同、口感不同、色澤不同。用錫紙包裹住的肉做好之後的顏色是比較淺的，而直接上火烤的肉因為直接接觸火源外皮相對於錫紙裡的肉顏色偏深。
烤雞腿包錫紙與不包有何區別
錫紙隻有薄薄的一層，厚度通常不超過0.2毫米，導熱、耐高溫性卻很強，用來包裹食物，不僅受熱快，防止烤焦，受熱均勻且容易鎖住湯汁，並保持鮮嫩的口感。
不包錫紙直接在火上烤出來的雞腿外皮是比較酥脆的，而包錫紙烤出來的肉表皮是比較嫩的，所以口感是不同的。
用錫紙包住雞腿烤能大范圍鎖住肉裡面的水分，而不包錫紙水分流失得較快，出來的湯汁就會少很多，肉就會比較幹。
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