夏天晚上發面第二天蒸會壞嗎
admin
2022-08-25 13:01:03
夏天晚上發面在妥善保存的情況下第二天蒸一般不會壞。一般在制作包子或者饅頭前需要發面，發面時間通常大概需要3個小時以上，如果夏天選擇晚上發面第二天蒸，面團需要用保鮮膜封好放入冰箱冷藏。
夏天晚上發面第二天蒸會壞嗎
夏季炎熱，氣溫較高，晚上發好的面團最好放進冰箱冷藏保存，第二天制作的時候再拿出來，這樣既可以保證面團不會變質，制作出來的饅頭風味也佳，此外，發酵的面團可以放適量的食用堿，中和酸味，這樣也能保證包子饅頭的口感。
一般情況下，面團發酵的時間與氣溫溫度的高低有較大關系，夏季發面的時間相較於冬季來說要短一些，通常把面團揉軟後，蓋上保鮮膜發面大概需要4至6個小時左右。如果室溫較低，發面時間較長，可以在面團裡放一點白糖，縮短發面時間。
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