嫩肉粉怎麼用
admin
2022-08-26 06:16:50
用水將嫩肉粉稀釋化開後直接添加到需要制作的肉類中即可，一般添加嫩肉粉的比例是肉的百分之0.5-1，略少於鹽。使用嫩肉粉醃制過烹飪出來的肉鮮嫩多汁。
嫩肉粉怎麼用
嫩肉粉一般醃制肉類在15分鐘左右即可，醃制過久會使肉失去彈性硬化變韌。需要註意嫩肉粉添加過多，在烹飪過程中有可能會出現粘鍋和肉類發苦的情況。
嫩肉粉主要成分為蛋白酶，與肉的部分蛋白發生水解反應，使蛋白失去機械度強度從而使肉變軟。
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