白酒裡面的酒精和醋都具有殺菌能力，比使用其他殺菌劑要安全，不然辣椒油長期放置容易生長黴菌，還能避免在醃制過程中產生其他的一些物質。同時，辣椒油裡加醋和白酒還可以加快醃辣椒發酵，增加醃辣椒的香味。
辣椒油的制作方法相當講究。一般將辣椒和各種配料用油炸後制成，廣受我國人們的歡迎。
辣椒中含有豐富的維生素，適當食用對人體有很大的好處。
研究中發現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥。
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