幹黃花菜泡完還焯嗎
admin
2022-08-26 09:04:07
幹黃花菜泡完還要焯水的，黃花菜含有豐富的水仙堿，如果直接攝入的會在人體中被氧化，生成對人體有害的二秋水仙堿，對健康不利，因此不管是新鮮的黃花菜還是幹黃花菜都應該焯水後再食用。
幹黃花菜泡完還焯嗎
幹黃花菜泡的時間要根據黃花菜的質量來確定，像是超市包裝好的黃花菜，隻需要泡制十幾分鐘即可，如果是市面上直接購買的黃花菜可能硫物質比較多，就要泡半個小時，且要多清洗幾遍才可以。
食用幹黃花菜較為安全，因為黃花菜在高溫蒸制和晾曬的過程中，秋水仙堿會被大量破壞。在泡發過程中，殘餘的秋水仙堿也會溶解在水中，所以更安全。
鮮黃花菜制作成幹菜後，其色澤會變深。如果你看到的幹黃花菜其外表金黃、淺黃、淺白，均屬不正常，多數為二氧化硫嚴重超標。而黃中帶褐黑色才是正常的顏色。