涼拌西紅柿叫雪山蓋頂。因為涼拌西紅柿的原材料是西紅柿和白砂糖，整道菜相當於用西紅柿搭瞭一座山，山頂撒瞭白砂糖，白砂糖就特別像白雪，所以會被叫雪山蓋頂。
涼拌西紅柿除瞭叫雪山蓋頂，還叫富士山、火山飄雪、雪裡紅、雪中紅梅、踏雪尋梅、雪落火焰山等。
做涼拌西紅柿的時候建議用沸水燙一下西紅柿，剝去皮。撒上白砂糖後放置15分鐘左右再吃。
把涼拌西紅柿放進冰箱冷藏30分鐘左右口感會更佳。
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