低聚異麥芽糖是代糖。低聚異麥芽糖作為支鏈淀粉或多糖的組成部分，少量存在於在醬油、黃酒、酶法葡萄糖漿等發酵食品中。低聚異麥芽糖可以用來代替部分蔗糖，改善食品的口感，降低食品的甜度。
低聚異麥芽糖一般有糖漿和糖粉，糖漿是無色或淺黃色的粘稠狀透明液體，糖粉是無定型粉末，味甜，無異味。
低聚異麥芽糖可以直接用溫開水沖飲，也可以添加倒咖啡、牛奶等飲品中。
代糖食品的特點是不添加白糖、砂糖、蔗糖這些糖，而以代糖代替，使食物有甜味。
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