低筋粉能做包子饅頭嗎_生活常識

admin

2022-08-26 23:04:14

低筋粉一般不適合用來制作包子饅頭。低筋面粉的蛋白質含量在6.5%至8.5%之間，筋力較小，通常用來制作蛋糕、餅幹等食物，但對於包子饅頭需要需要韌性和筋力的食品來說，其發揮的作用不理想，所以一般不用來制作。

低筋粉能做包子饅頭嗎

面粉一般有三類，分別是高筋、中筋及低筋，分類的依據主要與面粉中所含蛋白質的數量有關，蛋白質含量越高，面粉就越偏為高筋。一般情況下，高筋面粉的蛋白質含量在10%以上，中筋面粉的蛋白質含量在8.5%以上，而低筋粉的蛋白質含量僅在在6.5%至8.5%之間。

制作包子饅頭時，一般采用的是高筋面粉，其蛋白質含量最多，相對的所含麩質也較多，筋力比較強，可以有效發酵面團。雖然低筋面粉可以制作包子饅頭，但不適合，因為高筋粉制作出來的饅頭比低筋粉做出來的更加緊實、有嚼勁。