新鮮的玉米如果是放冰箱冷藏保存可以放一周左右,如果是冷凍保存可以保存半年以上。放進冰箱的時候不要將玉米的外皮全部剝去,可以留兩層內膜,然後用保鮮膜或者塑料袋綁緊,這樣可以延長其保存的時間。

新鮮玉米儲存時建議剝掉玉米表層的薄皮,留兩三層玉米的表皮。不用擇去玉米須,也不用清洗。
如果是煮熟的玉米放冷藏室是容易變餿的,需要足夠的低溫保存,可以將煮熟的玉米瀝幹水分,保留幾層外衣,然後裝在保鮮袋中放進冰箱的冷凍室。
玉米中含有大量的營養物質,除瞭含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外,玉米中還含有核黃素等營養物質。
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