醬油成分_生活常識

admin

2022-09-01 13:02:56

純釀造醬油之主要成分有胺基酸、有機酸和醣類，都來源於原料物質基礎和微生物代謝產物的生化反應。主要原料有大豆或黑豆，食鹽，小麥，水，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食欲。

醬油成分

醬油由“醬”演變而來的，根據歷史資料記載，中國是世界上最早制造和食用醬的國傢。

最早的醬油是由鮮肉醃制成的，與現今的魚露制造過程相近，流傳到民間後發現大豆制成風味相似而且便宜，所以廣為流傳食用。

醬油一般有老抽和生抽兩種，生抽比較淡，多用於提鮮，老抽比較咸，多用於提色。