100g牛奶含多少蛋白質
admin
2022-09-02 12:04:39
100g牛奶約含有3克左右的蛋白質。牛奶的蛋白質含量大約為3.2%。在總蛋白質中，乳清蛋白的含量為14%-24%，酪蛋白的含量為76%-86%，乳球蛋白的含量為3.3%。另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。
100g牛奶含多少蛋白質
由於含有人體必需的支鏈氨基酸和具有生理活性的多肽成分，因此乳清蛋白是牛奶裡最重要的蛋白質。
乳清蛋白是水溶性蛋白質，由α-乳白蛋白和乳鐵蛋白兩個部分組成。乳清蛋白對熱不穩定，加熱時發生凝固並沉淀。
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