4兩左右。小龍蝦可食部分隻有46%,按一隻50克重計算,蝦肉約20克。一斤小龍蝦的肉大概在4兩左右。

首先要挑選的當然是活的小龍蝦,一定要看它的背部是否紅亮幹凈,腹部和爪的絨毛如果白凈整齊,基本就是幹凈水質養出來的,外表如果是暗紅色的,肚下發黑,有可能是陰溝或者渾水中長大的。
捏一下蝦身,要挑蝦身硬挺,觸須齊全的,蝦肉比較有彈性,說明蝦肉肉質很不錯,烹飪出來的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。
聞一下小龍蝦的味道,如果聞到龍蝦有異味的話那就不能挑選。
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