米刺參背部和兩側的刺都是一樣粗壯,而海參因生長環境的影響,背部和兩側的刺粗細長短不一樣,且刺細長顯得沒有力量。米刺參是紡錘形,兩頭尖中間粗,短粗胖,看起來很結實,而海參長得細長,缺乏韌勁。

米刺參,屬於棘皮動物門,海參綱,楯手目,海參科,米參主要分佈在加勒比海,棲居在從潮間帶到水深30米左右的水域中,多生活在水流緩慢、海藻豐富的海底細沙或者淤泥裡,以其中的有機質為食。
海參,海參綱棘皮動物,全球有900多種,我國約140種,其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參種類最多、資源量最大的區域。
我國海參分佈在溫帶區和熱帶區,溫帶區主要在黃渤海域,主要經濟品種是刺參,也是我國最為知名的海參種類,熱帶區主要在兩廣和海南沿海,主要經濟品種有梅花參等。
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