1.反復擦洗鋁鍋。時下的廚房用具有不少是鋁製品，如高壓鍋、熱水壺等，有的人喜歡在清洗鋁製品時，使用鋼絲球、細沙、或其他粗硬物品，這很不科學，因為鋁是一種極易與空氣中的氧起化學反應的元素，鋁製品表面會形成一層氧化鋁起到對內部鋁的保護作用，如用硬物擦洗鋁製品，一會破壞氧化鋁層而影響使用壽命，二會使鋁過多地進入食物中，影響人們的身體健康

小廚房大智慧盤點家庭廚房誤區

2.用隔夜自來水。很多人都有一種習慣：清晨用水往往一打開水龍頭就刷牙、洗臉、做飯，更甚者直接飲用自來水。但最新的研究發現；隔夜水龍頭往往窩藏有一種細菌&mdash；&mdash；軍團菌。人如果感染這種嗜肺軍團杆菌就會得一種症狀酷似肺炎的&ldquo；怪病&rdquo；以至於醫生們往往把它當作肺炎治療，後來才發現無效。患者一般有胸痛、嗜睡、煩躁、抑鬱、神志模糊、定向障礙等中樞神經症狀，有的還伴有腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐等消化道症狀，更為嚴重者甚至致人死亡。

3.收碗吃剩菜。有的家庭中最後收碗的人喜歡對不太多剩餘物實行&ldquo；三光&rdquo；政策，也不管自己是否已經吃飽了。殊不知長期如此，就會造成營養的過剩和積累，身體極易增重發胖，如果加上煮菜時試味道的&ldquo；前奏曲&rdquo；，有此習慣者不胖就是怪事了。

4.什麼都進消毒碗櫃。現時多數不清家庭有了電子消毒碗時，對於越來越注重身體健康的人們來說這是件好事。可有的人視消毒櫃為寶物，什麼東西都往裏塞，這是不對的。如搪瓷製品是在鐵製品的表面鍍上一層珐琅製成的，而珐琅裏含有對人有害的珐琅鉛及銅化物，尤其是色彩豔麗的油彩一般還含有鎘，在高溫下它們會逐漸分解，附著於其他用具上，裝食物進食時就會危害人體健康。某些塑膠製品也會在高溫下分解出有毒物質，也不宜放在消毒碗櫃裏消毒。

5.洗衣粉去油漬。洗衣粉的主要成份是烷基苯酸鈉，入侵人體後會對人體中的澱粉酶、胰酶、胃蛋白酶的活性起到很大的掏抑制作用，容易引起人體輕微中毒，洗衣粉還含有多種元素如磷等，對人體也有不同程度的危害作用。如經常用洗衣粉來清洗碗具的污染，將對人體健康產生不利影響，囙此，洗衣粉不可用來洗餐具。

6.生熟不分刀菜板。家庭廚房一般比較窄小，加上吃熟食的機會不很多，有的家庭就生食和熟食都使用同一把菜刀和同一塊菜板，最多是在使用前用開水燙一下&ldquo；消毒&rdquo；但細菌往往不可能因開水短時間的加熱而消滅乾淨，很容易造成熟食被污染，人進食後易生病。故菜刀在切熟食時應煮一會，砧板則應有專用於熟食的。