因為宰殺的時候放血的時間或者刀法不一樣造成的,血放得越幹凈顏色越淡,豬肉的顏色鮮紅或淡紅都屬於正常,鮮豬肉皮膚呈乳白色,脂肪潔白而且有光澤。
豬的肌肉呈均勻紅色,表面微幹或稍濕,但不粘手,彈性好,指壓凹陷立即復原,具有豬肉固有的鮮、香氣味,正常凍肉呈堅實感,解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
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