香菇有點發黴洗幹凈不能吃。發黴的香菇產生的黴菌有毒素,比如黃曲黴毒素、赭曲黴毒素等,都會威脅到身體健康。香菇會由於儲存方法不對和天氣潮濕等因素引起發黴,進而導致香菇變質,所以不建議繼續食用。

幹燥貯存,香菇吸水性強,含水量高容易氧化變質,發生黴變。因此香菇適合幹燥後再密封貯存。
低溫貯存,鮮香菇可以放在幹燥低溫通風的地方保存,也可以密封後放到冰箱或冷庫冷藏。
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